Lichte houtskool: snel op temperatuur en lekker heet

Lichte houtsoorten zoals beuken en eiken worden veel gebruikt voor houtskool. Door hun structuur branden ze relatief gemakkelijk en kunnen ze snel hoge temperaturen bereiken.

Ideaal wanneer je niet uren wilt wachten voordat je aan de slag kunt.

Wanneer gebruik je lichte houtskool?

• Het grillen van steaks en hamburgers.

• Groenten en andere gerechten op hoge temperatuur.

• Kortere BBQ-sessies.

• Bereidingen waarbij je snel veel hitte nodig hebt.

Het nadeel? Lichtere houtskool brandt over het algemeen sneller op. Voor langere BBQ-sessies zul je dus eerder moeten bijvullen.

Perfect voor een snelle grillsessie, maar misschien minder ideaal wanneer je de hele dag met je kamado aan de slag wilt.

Zware houtskool: voor de echte low & slow-liefhebber

Ben jij iemand die graag een hele dag uittrekt voor een mooie brisket, pulled pork of een flinke hoeveelheid spareribs? Dan wil je houtskool die niet na een paar uur verdwenen is.

Maak kennis met de zwaardere houtsoorten, zoals Quebracho en Marabu.

Deze houtsoorten zijn bijzonder hard en hebben een hoge dichtheid. Daardoor branden ze doorgaans langer en leveren ze een stabiele warmte af.

Waarom kiezen voor zware houtskool?

• Een lange brandduur.

• Een stabiele temperatuur.

• Minder vaak houtskool bijvullen.

• Ideaal voor low & slow bereidingen.

• Geschikt voor lange sessies in een kamado.

Voor ons is dit de houtskool die je wilt hebben wanneer je de BBQ aansteekt voor een lange dag buiten koken. Vuur beheersen, temperatuur in de gaten houden en ondertussen genieten van het proces. Zo hoort barbecueën te zijn!

Houtskool of briketten in een kamado?

Een vraag die we regelmatig voorbij zien komen: kun je briketten gebruiken in een kamado?

Technisch gezien kan het, maar onze voorkeur gaat absoluut uit naar kwalitatieve houtskool.

Een kamado werkt met een gecontroleerde luchtstroom. Door de luchttoevoer te regelen, bepaal je hoeveel zuurstof het vuur krijgt en daarmee hoe hoog de temperatuur oploopt.

Briketten bestaan uit samengeperst houtskoolmateriaal en bevatten afhankelijk van het product bindmiddelen en andere toevoegingen. Ze kunnen bovendien relatief veel as produceren. Bij langdurig gebruik kan een ophoping van as de luchtstroom belemmeren.

Goede houtskool heeft daarom onze voorkeur. Het ontbrandt prettig, reageert goed op de luchttoevoer en geeft je de controle die je zoekt tijdens het barbecueën.

Onze tip: gebruik voor je kamado houtskool van goede kwaliteit en stem de houtsoort af op wat je gaat bereiden.

Welke houtskool gebruik je voor welke bereiding?

Nu je de verschillen kent, wordt het tijd om een keuze te maken. Welke houtskool past bij jouw BBQ-sessie?

1. Steak, burgers en direct grillen

Wil je een mooie korst op je steak of een hamburger grillen boven een flinke hitte? Kies dan voor houtskool die relatief snel ontbrandt en hoge temperaturen kan bereiken. Een lichtere houtsoort zoals beuk kan hiervoor een goede keuze zijn.

2. Pulled pork, brisket en spareribs

Voor lange bereidingen wil je vooral een lange brandduur en stabiele temperatuur. Kies daarom voor een harde houtsoort zoals Quebracho of Marabu. Je hoeft minder vaak bij te vullen en kunt je volledig richten op het gerecht.

3. Allround barbecueën

Ben je iemand die de ene dag hamburgers maakt en de volgende dag een paar uur bezig is met spareribs? Dan is een goede allround houtskool of een mix van verschillende houtsoorten een uitstekende keuze.

Zo heb je een mooie balans tussen ontbranding, temperatuur en brandduur.